Server Tempeh Dinner
| Server Tempeh Dinner/nl | |
|---|---|
| Name | Server Tempeh Dinner |
| Location | H&D Studio |
| Date | 2026/07/20 |
| Time | 19:00—21:00 |
| PeopleOrganisations | Kimberley Cosmilla, yeast.computer |
| Type | HDSC2026 |
| Web | Yes |
| No | |
- Het diner vindt plaats in H&D Studio, gevestigd op NDSM plein 127.
- Beperkt aantal plaatsen, reserveer! €10
- Heeft u allergieën? Laat het ons dan minimaal een week van tevoren weten via een e-mail naar juliette@hackersanddesigners.nl
- Dranken zijn ter plaatse verkrijgbaar tegen een vrijwillige bijdrage
Server Tempeh is een project van yeast.computer dat fermentatie onderzoekt door middel van restwarmte van dataservers. Voor de tempeh werken ze met Nederlandse erfgoedbonen, in plaats van de gebruikelijke sojaboon. In samenwerking met Boonzaak ontwikkelen ze fermentatiekisten die kunnen worden aangesloten op het koelsysteem van een server, waardoor de restwarmte wordt omgeleid naar het fermentatieproces van de tempeh. Tempeh vereist voor een optimale fermentatie een constante temperatuur van 30 graden Celsius gedurende 30-40 uur, een temperatuur die in Nederland alleen kunstmatig kan worden bereikt. In plaats van een CO₂-voetafdruk te veroorzaken die vergelijkbaar is met die van kassen, maakt server tempeh gebruik van de warmte die vrijkomt bij intensieve computerberekeningen voor de fermentatie. De fermentatiekisten worden geïnstalleerd bij partnerinstellingen die eigen servers beheren, waarna de tempeh wordt aangeboden aan medewerkers, bezoekers en nabijgelegen restaurants.
Server tempeh wordt ondersteund door Creative Industries NL via hun initiatief ter vernieuwing van traditioneel vakmanschap. https://yeast.computer/works/server-tempeh
Kunstenaar en chef-kok Kimberley Cosmilla zal een diner bereiden met server tempeh in de hoofdrol!
Kimberley Cosmilla is afgestudeerd aan de Gerrit Rietveld Academie (Grafisch ontwerp, 2018) en het Piet Zwart Instituut (Experimenteel publiceren, 2023). Ze is zelfstandig cultuurwerker, kok en programmacoördinator, en is betrokken bij diverse experimentele projecten waarin ze publiceren en koken inzet om relaties op te bouwen en collectieve praktijken te versterken. Haar netwerk van samenwerkingspartners reikt van openbare bibliotheken en scholen tot organisaties voor gezondheidspreventie, en collega-kunstenaars of kunstenaarscollectieven.
In september 2025 was ze mede-initiatiefneemster van de projectruimte Shsh Souvenir Shop (Amsterdam), een binnenkort te openen ‘souvenirwinkel’ waarin zich in werkelijkheid een geheim restaurant bevindt.
shshsouvenir.com
Dit evenement wordt mede mogelijk gemaakt door het Amsterdam Fonds voor de Kunsten